DANDO LEÑA… con el josper y ofyr (nuestro horno y parrilla de carbón)

De mar

COMBINADO DE CINCO PRODUCTOS DE MERCADO 18€ POR PERSONA, MINIMO 2 PX

De cerdo

DANDO LA BRASA con solomillo, secreto, presa y patatas 15€
COMBINADO DE MATANZA CON: torrezno, caretam cohizo criollo, chorizo (embuchados en casa) y morcilla de elaboracion propia 12€ POR PERSONA MINIMO 2 PX
COMBINADO DE DUROK con solomillo, secreto, presa, pluma, costilla y txuleta (media por persona) 15€ POR PERSONA MINIMO 2 PX
Costillar (850gr) con salsa barbacoa y ali oli de membrillo 18€

De tierra

COMBINADO VERDURAS: 6 verduras de temporada con salsa romescu y mojo rojo 12€  POR PERSONA MINIMO 2 PX
Aguacate a la brasa, yogur, salmon, melocotón y brotes 19€

De vaca

Txuleta de res vieja madurada 21 días 55€ kg
Hamburguesa de carne roja con queso de Miraflores, huevo, ensalada y pan de los bernardos 15€
Entrecotte de vaca vieja de Trasacar 55€ kg

TEMPORADA DE PRIMAVERA

Jamón Ibérico cortado a cuchillo 18€
Terrina de foie hecho en casa 18€
Carpaccio de calabacín, tomate trufado, lascas de parmesano y almendras 15€
Ensalada espinacas, rulo y vinagreta de tomate 12€
Ensalada templada de verduras de temporada con mojo rojo 16€
Croquetas de jamon o gambas al ajillo 8 unid. 10€
Hummus con berenjena en tempura y miel 10€
Torreznos de los picazos 12€
Acedias a la andaluza 15€
Chipirones a la plancha con minutejos 15€
Patatas bravas 8€
Bacalao confitado 15€
Cazón en adobo como en la alhambra 12€
Steak tartar como lo hacia mi padre 18€
Manitas rellenas de cordero 22€
Lomo de gamo de “Aldeaquemada” con wok de verduras 20€
LOS POSTRES CASEROS DE MARIETA 5€

NUESTROS VINOS

PALOMINO UBE DE MAIMA 50€
FINO TRADICION D.O. Jerez 5€ copa
ALBARIÑO CASTELL DO BOUZA D.O. Rias Baixas 21 €
FURMINT MANDOLAS 17 MG 50€
GODELLO GALECU 20 Valdeorras sin D.O. 17,5€
VERDEJO

KNAIA 19 D.O. Rueda

NAIADES 11 D.O. Rueda magnum

17,5€

50€

MALVAR

PUREZA 20 D.O. Vinos de Madrid

MAGNUM

15€

30€

MOSCATEL JUAN GIL 20 D.O. Jumilla 21€
GARNACHA

CON VIENTO FRESCO 16

Montes de Toledo

21€
PUREZA 21  D.O. Madrid (magnum) 30€
TEMPRANILLO VALDELACIERVA CR 17 D.O. Rioja Ca 17,5€
VALDELACIERVA MG 17 D.O. Rioja Ca 35€
COMENGE 21 Mg. D.O. Ribera del Duero 35€
PAGO DE ANGUIX 18 D.O. Ribera del Duero 30€
MONASTRELL LAS HERMANAS 20 D.O. Jumilla 18€
SYRAH- GARNACHA M. CHAPOUTIER 2019 D.O. Cotes-du-Rhone 20€

Tintilla de Rota

Pettit Verdot

Syrah

Cara cepa 2020 21€