DANDO LEÑA… con el josper y ofyr (nuestro horno y parrilla de carbón)

De mar

Calamar de potera con arroz y su tinta  (1,700 kg) 55€ kg
Mejillones, curry rojo, leche de coco 16€
Pixin a la bilbaína (1,250 gr) 55€ kg
Ventresca de atun rojo y piquillos (200 gr) 20€

De cerdo

DANDO LA BRASA con solomillo, secreto, presa y patatas 15€
Costillar (850gr) con salsa barbacoa y ali oli de membrillo 18€

De tierra

Aguacate a la brasa, yogur, salmon, melocotón y brotes 19€

De vaca

Txuleta de res vieja madurada 21 días 55€ kg
Hamburguesa de carne roja con queso de Miraflores, huevo, ensalada y pan de los bernardos 15€
Entrecotte de vaca vieja de Trasacar 50€ kg
Tournedo con foie y crema de boletus 22€

TEMPORADA DE INVIERNO

Jamón Ibérico cortado a cuchillo 18€
Cecina de Leon, aliñada con rucula 15€
Tabla de quesos (najarra, brabander, stilton, diego) 12€
Terrina de foie hecho en casa 18€
Carpaccio de calabacín, tomate trufado, lascas de parmesano y almendras 15€
Ensalada espinacas, rulo y vinagreta de tomate 12€
Ensalada templada de otoño con mojo rojo 16€
Croquetas de jamon o gambas al ajillo 8 unid. 10€
Hummus con berenjena en tempura y miel 10€
Torreznos de los picazos 12€
Acedias a la andaluza 15€
Chipirones a la plancha con minutejos 15€
Patatas bravas 8€
Bacalao confitado 15€
Cazón en adobo como en la alhambra 12€
Steak tartar como lo hacia mi padre 18€
Manitas rellenas de caldereta D.O. Hoyo 16€
Lomo de gamo de “Aldeaquemada” con wok de verduras 20€
LOS POSTRES CASEROS DE MARIETA 5€

NUESTROS VINOS

PALOMINO VIVA LA PEPA D.O. Manzanilla de S.L. 3€ copa
INOCENTE D.O. Jerez 4€ copa
ALBARIÑO VAL DE NORA D.O. Rias Baixas MG 17,5 €
FURMINT MANDOLAS 17 MG 45€
GODELLO GALECU 20 Valdeorras sin D.O. 17,5€
VERDEJO

KNAIA 19 D.O. Rueda

NAIADES 11 D.O. Rueda magnum

17,5€

50€

MALVAR

PUREZA 19 D.O. Vinos de Madrid

MAGNUM

28€

20€

MOSCATEL JUAN GIL 20 D.O. Jumilla 21€
GARNACHA

CON VIENTO FRESCO 16

Montes de Toledo

21€
PUREZA 19 D.O. Madrid (magnum) 28€
TEMPRANILLO VALDELACIERVA CR 17 D.O. Rioja Ca 17,5€
VALDELACIERVA MG 17 D.O. Rioja Ca 35€
LOS OLMOS 16 Mg. D.O. Ribera del Duero 35€
PAGO DE ANGUIX 17 D.O. Ribera del Duero 30€
Torre de Golban 20 D.O Ribera del Duero 17,5€
MONASTRELL JUAN GIL 20 D.O. Jumilla 18€
SYRAH- GARNACHA

M. CHAPOUTIER 2019 D.O. Cotes-du-Rhone

20€

Tintilla de Rota

Pettit Verdot

Syrah

Cara cepa 2020 21€